卡爾費(fèi)休水分儀對測定各種物質(zhì)水分含量均十分適用，為迄今為止的水分分析測量儀器中值得信賴的。有著較為廣泛的應(yīng)用范圍，對固體、液體和氣體樣品均適用。若某些固體類樣品不能直接測量，則能夠連接水分氣化裝置進(jìn)行測量。當(dāng)和水分氣化裝置聯(lián)用時，樣品盤的自動移動，氣化溫度的設(shè)定，載氣通氣時間的設(shè)定等測量條件，都能夠通過主機(jī)操控和自動測量。有較好的重現(xiàn)性，有較高的準(zhǔn)確度以及方便省時。
注意事項：
卡爾費(fèi)休法對水分進(jìn)行測定時，下述幾點值得注意：
1、卡爾費(fèi)休法不但能夠?qū)悠分械淖杂伤畽z測出來，而且該法測得結(jié)果能夠?qū)悠分锌偹趾扛涌陀^地反映出來。
2、固體樣品細(xì)度以40目合適，為了避免水分流失，建議使用粉碎機(jī)而不是研磨。
3、卡爾費(fèi)休法對包含食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等大部分樣品均適用。
4、不能夠?qū)邪ňS生素C在內(nèi)的有強(qiáng)還原性C的樣品進(jìn)行測定。酮、醛類物質(zhì)存在于樣品中，會和試劑發(fā)生縮酮、縮醛反應(yīng)，測試必須采用專用的醛酮類試劑。需要另外尋找合適的溶劑將部分在甲醇中不溶解的樣品溶解后再進(jìn)行檢測，或者次用卡氏加熱爐將水份汽化以后再進(jìn)行檢測。
